Agriculteur à Réguisheim (68), nous cultivons différentes céréales, ainsi que du colza que nous transformons en huile alimentaire et en carburant pour machines agricoles. En 2008, ma compagne s'est séparé de son salon de coiffure suite à un problème de santé et m'a rejoint. Nous avons voulu retrouver des valeurs simples, une culture artisanale et respectueuse. Après une formation, nous avons choisi de cultiver le crocus sativus linus, la fleur de safran; connue depuis des siècles pour ses vertus gustatives, médicinales et colorantes.

•La culture du safran est très exigeante et se fait manuellement de façon artisanale :
• En 2009, nous avons planté 30.000 bulbes de crocus sativus linus. • En 2010, nous avons rajouté 80 000 bulbes et 100 000 sont en prévision en 2011. • Le désherbage se fait à la binette, 4 à 5 fois par an. • Nous récoltons les fleurs le matin, pendant les mois d'octobre et de novembre. • L'émondage (la séparation des pistils de la fleur) doit être fait dans les heures qui suivent la cueillette. • Le séchage du pistil est un processus de la plus grande importance, car les stigmates doivent perdre 80% de leur humidité durant cette opération délicate. • Une fois cette culture achevée, nous obtenons un produit d'une très grande qualité qui se conservera près de trois ans sans perdre ses délicates vertus.